글 : 이승주 기자

● 홍채에는 건강축소지도가 담겨져 있다. ● 한국 의료계는 밥그릇 싸움으로 통합의학 연구 힘들다. ● 밀가루를 제대로 알고 먹어야 한다. ● 내 몸에 세들어 사는 균들의 균형이 건강을 좌우한다. ● 우리 몸 면역의 80-90%는 장에 있다. ● 자연분만하고 모유 먹이면 태아 면역기능 최상이 된다. ● 유산균의 먹이가 채소와 과일이다. ● 인문학 포기한 의대생이 의사가 되어 인간을 치료하고 있다. 서재걸(徐載杰) : 본관 달성. 1968년 대구 출생. 고신대 의대 졸업. 고려대 의과대학 대학원. 미국 하버드 의대 통합동양의학 전문과정을 수료. 국내 최초 자연치료 의학 전문가 1호. <대한자연치료의학회> 최초 설립. 의료 봉사 단체인 ‘사랑의 묘약’을 결성해 활동. 현재 포모나자연의원 원장. 저서로는 <서재걸의 해독주스> <사람의 몸에는 100명의 의사가 산다> <쉽게 배우는 임상 홍채학> <수퍼 유산균의 힘> 등이 있다.

해독주스

▶ ‘서재걸’을 떠올리면 해독주스 의사로 유명합니다. 그 해독주스가 결국 통합의학을 연구한 서 원장의 작품이군요.
“해독주스가 유산균의 밥입니다. 우리 몸 안에 유산균의 먹이가 식이섬유와 프럭토올리고당 같은 겁니다. 그 중에서 유산균이 가장 좋아하는 먹이가 채소와 과일이예요. (그러니) 채소와 과일로 만든 해독주스가 유산균의 최고의 먹이라고 할 수 있는 거죠. 채소와 과일로 만든 주스를 마시면 유산균이 더 버티고 살 수 있습니다. 제가 10년 전부터 해독주스를 연구했는데, 최근 유명해졌어요. 해독주스 먹어본 사람들이 1만명은 넘었을걸요. 10년 전부터 건강을 위해 해독주스와 현미밥과 유산균 먹으라고 그토록 외쳤는데, 당시는 안 믿더라고요.  사실 제가 면역을 공부하다 보니 그 핵심에 유산균이 있다는 걸 알게 되었어요. 그 유산균을 지키는데 채소과일주스가 고안이 된 겁니다.”

▶ ‘해독’이라는 걸 뭘 뜻하는 건가요?
“모든 치료의 시작이 해독입니다. 아기가 태어나서 처음 보는 새까만 변을 태변이라고 해요. 어머니 뱃속에서 열달 동안 섭취한 영양분을 쓰고 남은 노폐물이죠. 우리도 속에 숙변이라고 있어요. 장 주름 속에 숨어 있으면서 배에 자꾸 가스차고 배를 손으로 누르면 통증을 느끼게 합니다. 독성물질이 혈액을 타고 이동하면 관절통, 두통, 어지럼증, 면역질환이 생길 수 있어요. 장내 환경이 좋으면(유해균 15% 넘지 않아야) 면역도 조절이 되고 두루두루 좋아요. 여성은 남성보다 세심한 성격이기 때문에 장내 유산균과 자율신경계가 균형을 이뤄야 임신도 잘 됩니다. 독소가 잘 안 빠지면 노폐물이 쌓여 지방도 잘 배출되지 않고, 몸에 지방이 쌓이면 호르몬에도 변화가 생겨요. 여성은 출산해야 하기 때문에 호르몬 균형이 중요하잖아요.”

▶ 해독주스에는 어째서 야채와 과일이 들어가야 하는 거죠?
“식물의 힘이지요. 식물은 햇빛 에너지와 흙에 있는 영양소를 얻으면서 살아가잖아요. 자신의 몸을 스스로 지키기 위해서 오랜 시간에 걸쳐 물질을 만들어냈어요. ‘피토케미컬’이 바로 그것입니다. 또 베타카로틴 같은 건 항암작용이 있다고 이미 알려진 사실이고요. 토마토 당근 브로콜리 양배추 조합이 베타카로틴 산화제 기능을 막아줍니다. 해독주스는 항산화물질을 다양하게 섭취하는 거예요.”

▶ 해독주스는 채소를 삶아야 하는 번거로움이 있어서.
“채소를 삶으면 비타민C가 분명 파괴되어요. 하지만 얻는 게 더 많습니다. 비타민C가 조금 파괴가 되어도 흡수율을 높여요. 채소 고유의 농축된 활성물질의 흡수율을 높이는 거죠. 생채소를 먹었을 때 흡수율이 5%, 많아야 10% 밖에 안 됩니다. 정작 좋은 물질 90%를 내 보는 거죠. (채소를) 삶으면 적어도 60%까지 흡수할 수 있어요. 음식이 작을수록 흡수가 더 잘 되고요. 삶은 채소를 갈아먹으라는 겁니다. 채소 과일이 1년 내내 자외선에 노출되어도 사람처럼 암에 걸리지 않는 이유는 자외선 공격에 대비한 강한 항산화 성분이 다량 들어있기 때문입니다.”

▶ 해독주스에 들어가는 성분이 몸의 독소를 배출해주는 건가요
“사실 다이어트 핵심이 몸에 쌓인 독소 배출입니다. 해독주스에는 생리활성물질과 식이섬유가 있기 때문에 지방 친화성이 큰 독성물질과 노폐물 제거를 해 주는 거예요. 브로콜리의 설포라판은 간 해독을 담당하고, 대장을 통해 호르몬 노폐물을 변으로 배출시켜요. (숙변이 빠지면) 체중감량이 되고 호르몬도 균형이 되는 거죠. 몸도 가벼워지고요. 해독주스에 들어가는 채소 과일이 장 근육을 강화시켜 줍니다. 마그네슘은 대장에서 고농도로 잔류해 삼투압차로 대장 수분을 늘리고 변을 무르게 하는 역할을 합니다. 흔히 변비가 심하면 부신이 고갈되었다는 신호인데, 부신 회복기능에 비타민C와 비타민B5가 탁월한 기능을 발휘하고 있어요. "

▶ 요즘은 국내에서 해독주스 열풍이 대단하던걸요.
“사실 미국 암센터에서는 치료를 위해 채소주스를 하루에 5~10잔을 마시게 하거든요. 그만큼 채소주스가 정말 좋은 겁니다. 제가 이렇게 말하면 ‘암 환자 아니니까 안 마셔도 된다’라고 하시던데, 암 환자 아니지만 누구나 암 환자 되기 직전입니다. 누구나 몸에 암 세포 있을 수 있고요. 그 암세포가 활동하지 않을 뿐인 거죠. 우리 면역으로 매일 암세포를 억제하고 있어서 괜찮을 뿐입니다. 그러니 암 예방 차원에서도 채소주스를 매일 서너 잔씩 마시면 좋지 않을까요? 미국 암학회에서는 하루에 과일 세 번, 채소를 여섯 번 먹을 것을 권장합니다. 하지만 병원에서 먹으라는대로 먹는 게 참으로 힘듭니다.  그래서 제가 흡수율이 높은 채소를 검토해서 주스를 만든 거랍니다. 제가 해독주스에 대해 10년 전부터 의사들 상대로 강의를 했었어요. 의사들의 호응이 너무 적더라고요. 그래서 전 일반인들에게 강의를 돌렸어요. 국민들한테 얘길 해주자. 그래서 강의하고 방송을 하다보니까 여기까지 왔어요. 이제는 의사들까지도 제게 와서 ‘나 해독주스 먹고 있다’라고 하더군요.”

서 원장의 말을 종합하면, 해독주스에 들어있는 식물성 화학물질은 항암작용을 할 수 있고, 식물성 화학물질과 섬유질이 장내 유산균의 수명을 연장해준다는 것. 기능을 활성화하면서 비타민B군 생성이 증가된다는 거였다. 엽산과 비타민B12는 자궁경부암의 원인이 되는 인유두종 바이러스의 발현을 억제해서 암을 예방할 수 있다는 거였다.

▶ 해독주스 만드는 법이 은근히 귀찮은 부분도 없지 않던데요.
“브로콜리, 양배추, 토마토, 당근, 사과, 바나나는 꼭 넣어야 해요. (해독주스에는) 브로콜리, 양배추가 가장 중요한 포인트입니다. 그 다음에 토마토, 당근 사과, 바나나고요.  우리나라 사람들이 채소 과일 많이 먹을 것 같지만 사실 너무 먹지 않아요. 일반적으로 의사들은 우리나라 사람들이 세계 기준량 충분히 먹고 있다고 말하고 있지만, 안타까운 게 환자를 개별적으로 안 본다는 겁니다. 어떤 사람은 채소를 0를 먹고 있고, 또 어떤 사람은 500g을 먹고 있을 수 있어요. 저는 ‘채소 과일을 안 먹는 사람들에게 먹일 수 있는 방법이 뭘까?’를 고민하다가 해독주스가 고안된 겁니다. 생채소는 소화가 안 되니까 삶아서 갈아서 흡수율을 높이고, 브로콜리나 양배추는 혈당지수가 0입니다. 당을 올릴 일이 없는 거죠.”

서 원장은 “활성산소를 억제하는 양배추, 항암작용에 탁월한 브로콜리, 해독작용과 정장작용이 뛰어나서 만성피로를 회복케 해 주는 토마토, 항산화제로 최고의 채소인 당근, 콜레스테롤을 낮춰주는 사과, 탄수화물이 풍부하고 장 기능을 정상화해 주는 펙틴이 든 바나나의 만남으로 가장 이상적인 해독주스가 된다”라고 했다.

▶ 사과와 바나나는 당 지수가 높지 않나요.
“각각은 그러한데, 서로 같이 조합이 되면 상쇄작용이 있어요. 제가 무조건 해독주스 먹으라고 하는 게 아니잖습니까. 채소 과일 먹으라는 숙제를 안 하는 사람들이 많으니까 추천을 하는 겁니다. 최근 먹어본 사람들이 해독주스 효과에 대해 자신있게 말하더라고요. (해독주스는) 약이 아니라 야채와 과일로 만든 주스입니다. 약보다 나은 거예요.”

▶ 난임여성에게도 해독주스를 권하고 싶은 거죠.
“최소한 한 잔을 드시라고 하고 싶어요. 제대로 만들었다면 200밀리리터 기준으로 87kcal입니다. 카페라떼 한 잔이 165~220kcal라는 걸 감안할 때 아주 적절해요. 저녁밥 먹기 30분 전에 해독주스 한잔 마시면 좋아요. 해독주스 때문에 밥도 적게 먹게 되고, 다음날 변이 잘 보게 될 겁니다. 단, 찬 거 먹으면 위가 안 움직이는 사람들이 있더군요. 그런 사람은 따뜻한 물을 먹고 다시 해독 주스를 먹으면 돼요. 3개월 정도 먹으면 몸이 가벼워지고 면역기능도 좋아질 수 있을 겁니다.”

<5편에 계속>